業務用中華麺の製造販売卸、スープに合わせたオリジナル中華麺を作る製造所

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ページトップページページ製造工程
  • 製造工程

  • 1．ミキシング（まぜる）
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  • 小麦粉、水、食塩、かんすいなど原材料をミキサーで練ります。
  • 　　　　　　　　　　　　次は･･･
  • 2．麺塊
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  • よくこねられた材料は、丸くまとめられて麺塊（かたまり）というものになります。
  • 　　　　　　　　　　　　次は･･･
  • 3．麺帯づくり
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  • 麺塊を押しおさえで押えてローラーに通します。
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  • プロコンによって、腰のある麺ができます。
  • 　　　　　　　　　　　　次は･･･
  • 4．圧延（ローラーがけ）
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  • 熱成した麺帯をゆっくり徐々に圧延し、表面の滑らかな生地を作り上げます。
  • 　　　　　　　　　　　　次は･･･
  • 5．熟成
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  • 約３０分から１時間かけて巻き取った麺帯を熱成致します。
  • 　　　　　　　　　　　　次は･･･
  • 6．切出し
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  • 一玉一玉、丁寧に切り出しています。圧延の工程と連動して、切歯の調整で、ストレート､ウェーブ､細、太麺の切り分け、長さにより重量を調整します。また、重量により長さを調整します。
  • 　　　　　　　　　　　　次は･･･
  • 7．麺玉取り
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  • 一玉一玉、手作業で丁寧に麺玉を取り上げます。
  • 　　　　　　　　　　　　次は･･･
  • 8．箱詰め
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  • 切り出された麺は、自社分は､麺箱に、業務用は、ダンボール箱に袋詰されます。
  • 　　　　　　　　　　　　次は･･･
  • 9．保管
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  • 麺箱とダンボール箱にて出荷まで大切に保管されます。

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